Горячие закуски
Баклажаны и кабачки обжаренные в кляре с добавлением орегано, подаются с соусом Тцацики.
Жареный сыр Халуми на гриле и после запекается в печи подаётся с чёрным трюфелем.
Мидии киви, шпинат томленый в сливках, пармезан и сыр правалони запекаются (под саламандрой - это печка )
Тигровые креветки в тесте катаифи жарятся во фритюре. соус йогурт, сыр фета, грин чили соус и травы (катаифи тесто)
Соус морковный биск (креветочный отвар) с добавлением бренди. Долма - лангустины, разные травы, взбитый белок, зелёный горошек. В виноградном листе.
Крем из пастернака и топинамбура, фарш козла с зелёным горошком , с соусом бешамель - на основе белого перца и мускатного ореха. Подается с поп-корном из риса.
Утка по-пекински мелко рубленая с соусом хойсин (сладко – острый),мякоть запеченного баклажана с кинзой и чили , с шапкой из крема батата на кокосовом молоке.
Классическое греческое блюдо .печёные баклажаны, говяжий фарш, тушеный со специями, карамелизированным луком ,шапкой из картофеля с соусом бешамель.
